An Importance-Satisfaction Analysis of Selection Attributes of Home Meal Replacement for Consumers in Taiwan

Abstract:
본 연구에서는 대만 소비자를 대상으로 가정간편식 제품의 이용 현황을 파악하고 가정간편식 선택 속성의 중요도와 만족도에 대한 분석을 실시하였다. 이를 통해 우선적으로 개선해야 할 점을 찾아내며 동시에 대만 소비자 니즈를 반영한 현지 맞춤형 제품 개발의 방향성을 제시하고자 하였다. 대만 소비자들의 HMR 제품의 구매 횟수는 주 1~4회 또는 월 1~3회로 이용하는 것으로 나타나 HMR 식품을 높게 의존하는 것을 알 수 있었다. HMR 제품 구매 시 주된 이유로는 ‘시간절약’이며 대형마트나 편의점에서 5,000원에서 10,000원 미만 가격대로 ‘간편하게 끼니’를 해결할 수 있는 제품을 구매하는 것으로 나타났다. 성별에 따른 가정간편식 선택 속성 항목의 중요도와 만족도 차이를 분석한 결과에서 대만 여성소비자들은 ‘재료의 신선함’, ‘음식 섭취 편리성’, ‘믿을 수 있는 브랜드’에 대해 더 중요하게 여기고 있었으며, 대만 남성 소비자들은 ‘영양적 가치’, ‘다양한 메뉴’ 등에서 더 만족한 것으로 나타났다. 가정간편식의 선택 속성 항목의 ISA 분석 결과 중요도의 전체 평균점수는 5.33이고, 만족도 전체 평균점수는 5.02로 나타났다. 제1사분면 영역에는 ‘안전한 포장’, ‘유통기한 표기’, ‘깨끗하고 간편한 포장’, ‘음식의 품질’, ‘재료의 신선함’, ‘위생’, ‘믿을 수 있는 브랜드’, ‘합리적인 가격’, ‘맛’, ‘신선도’, ‘음식 섭취의 편리성’, ‘시간 단축의 용이성’, ‘구입의 접근 용이성’ 등이 속하였다. 이 영역은 중요도와 만족도가 모두 높은 영역으로 현 상태를 유지하기 위해 안전한 식재료와 위생적이고 간편한 포장 용기를 사용하는 등의 노력이 지속해서 필요한 것으로 사료되었다. 만족도는 낮으나 중요도가 높아 집중적으로 중점 투자가 필요한 영역인 제2사분면에 포함되는 속성은 본 연구에서는 없었다. 특히 제3사분면은 중요도와 만족도가 모두 낮아 점진적으로 개선해야 할 영역으로 ‘영양성분 표기’, ‘원산지 표기’, ‘광고 홍보’, ‘SNS 및 APP 홍보’, ‘프로모션 및 이벤트’, ‘주변 사람으로부터의 평판’, ‘테이크아웃 서비스 용이’, ‘친환경 식재료 사용’, ‘세련된 포장 디자인’, ‘다양한 메뉴’, ‘일인분의 양’, ‘영양적 가치’ 등이 속하였다. 제4사분면은 ‘노동력 절감’이 포함되었다. 본 연구 결과 경제활동 인구가 대부분인 대만 여성소비자들은 음식을 만드는 데 시간을 절약하고 쉽고 간편하게 가족의 한 끼니 식사를 HMR을 통해 해결하고자 하였다. 이에 대만 소비자를 대상으로 HMR 제품의 만족도를 높이기 위해서는 영양적으로 우수하고 신선도와 위생, 고품질을 유지할 수 있는 ‘가족 건강 지향형 HMR 제품’의 개발이 필요한 것으로 사료되었다. 또한 글로벌 시장 확대를 위해서는 ‘SNS 및 APP 홍보’, ‘광고 홍보’, ‘프로모션 및 이벤트’ 등을 토대로 적극적인 홍보활동에도 주력해야겠다.
Author Listing: Hyun-Sook Lee;Wan Soo Hong
Volume: 48
Pages: 120-131
DOI: 10.3746/jkfn.2019.48.1.120
Language: English
Journal: Journal of The Korean Society of Food Science and Nutrition

Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition

影响因子:0.0 是否综述期刊:否 是否OA:否 是否预警:不在预警名单内 发行时间:- ISSN:1226-3311 发刊频率:- 收录数据库:Scopus收录 出版国家/地区:- 出版社:Korean Society of Food Science and Nutrition

期刊介绍

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偏重研究方向 Agricultural and Biological Sciences-Food Science
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期刊预警不是论文评价,更不是否定预警期刊发表的每项成果。《国际期刊预警名单(试行)》旨在提醒科研人员审慎选择成果发表平台、提示出版机构强化期刊质量管理。

预警期刊的识别采用定性与定量相结合的方法。通过专家咨询确立分析维度及评价指标,而后基于指标客观数据产生具体名单。

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时间 预警情况
2024年02月发布的2024版 不在预警名单中
2023年01月发布的2023版 不在预警名单中
2021年12月发布的2021版 不在预警名单中
2020年12月发布的2020版 不在预警名单中

JCR分区 WOS分区等级:Q0区

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WOS期刊SCI分区
WOS期刊SCI分区是指SCI官方(Web of Science)为每个学科内的期刊按照IF数值排 序,将期刊按照四等分的方法划分的Q1-Q4等级,Q1代表质量最高,即常说的1区期刊。
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关于2019年中科院分区升级版(试行)

分区表升级版(试行)旨在解决期刊学科体系划分与学科发展以及融合趋势的不相容问题。由于学科交叉在当代科研活动的趋势愈发显著,学科体系构建容易引发争议。为了打破学科体系给期刊评价带来的桎梏,“升级版方案”首先构建了论文层级的主题体系,然后分别计算每篇论文在所属主题的影响力,最后汇总各期刊每篇论文分值,得到“期刊超越指数”,作为分区依据。

分区表升级版(试行)的优势:一是论文层级的主题体系既能体现学科交叉特点,又可以精准揭示期刊载文的多学科性;二是采用“期刊超越指数”替代影响因子指标,解决了影响因子数学性质缺陷对评价结果的干扰。整体而言,分区表升级版(试行)突破了期刊评价中学科体系构建、评价指标选择等瓶颈问题,能够更为全面地揭示学术期刊的影响力,为科研评价“去四唯”提供解决思路。相关研究成果经过国际同行的认可,已经发表在科学计量学领域国际重要期刊。

《2019年中国科学院文献情报中心期刊分区表升级版(试行)》首次将社会科学引文数据库(SSCI)期刊纳入到分区评估中。升级版分区表(试行)设置了包括自然科学和社会科学在内的18个大类学科。基础版和升级版(试行)将过渡共存三年时间,推测在此期间各大高校和科研院所仍可能会以基础版为考核参考标准。 提示:中科院分区官方微信公众号“fenqubiao”仅提供基础版数据查询,暂无升级版数据,请注意区分。

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